构杞子炖羊脑
［主料辅料〕
构杞子50克料酒15克
羊脑1具味精1克食盐2克
葱未5克姜末5克
〔烹制方法〕
选用宁夏枸札，洗净；羊脑髓去红筋，勿弄破，应保持完整，放入砂锅内，加适量的水，隔水炖。
炖时加入盐、葱。姜、料酒，炖熟即可。食用时加少味精即成。
〔工艺关键〕
亦可用砂锅直接炖制，大人烧开，撇去浮沫，转小火炖熟。
羊脑不可久炖，约15分钟即熟。
〔风味特点〕
本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。
